Publikationen der Netzwerkpartner

Bücher und Broschüren

Koerber Kv, Cartsburg M: Potenziale der „Grundsätze für eine Nachhaltige Ernährung“ zur Unterstützung der SDGs. S. 50-100. In: de Schaetzen S: Ökologische Landwirtschaft und die UN-Ziele für nachhaltige Entwicklung – Bio ist Teil der Lösung. Nature & More/Eosta BV, Waddinxveen, Niederlande, 2. Aufl., 100 S., 2020
Männle T, Koerber Kv, Leitzmann C, Martin, HH, Franz W - UGB und VZ NRW (Hrsg.): Orientierungstabelle für die Vollwert-Ernährung – Empfehlungen für die Lebensmittelauswahl gesunder Erwachsener. UGB-Beratungs- und Verlags-GmbH, Gießen, 1. Aufl. 1981, 6. Aufl., 2019
Leitzmann C, Keller M: Vegetarische und vegane Ernährung. Ulmer, Stuttgart, 380 S., 1. Aufl. 1996, 4. Aufl. 2019
Huber J, Keller M: Ernährungsphysiologische Bewertung von konventionell und ökologisch erzeugten vegetarischen und veganen Fleisch- und Wurstalternativen. Eine Untersuchung im Auftrag der Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt, Berlin, 98 S., 2017
MUEEF Rheinland-Pfalz (Hrsg.), Keller M, Koerber Kv (fachliche Konzeption): Nachhaltige Ernährung – Was unser Essen mit Klimaschutz und Welternährung zu tun hat. Mainz, 66 S., 1. Aufl. 2014, 3. Aufl. 2018
Koerber Kv, Hohler H: Je mange Bio, responsable et bon (deutscher Originaltitel: Nachhaltig genießen – Rezeptbuch für unsere Zukunft, TRIAS, Stuttgart). Editions Jouvence, Saint-Julien-en-Genevois/Genève, France/Suisse, 192 S., 2017
Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e.V. (Hrsg): Essen 2.0 – Wie versorgen wir uns morgen? UGBforum 34 (5), Wettenberg, 2017
Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e.V. (Hrsg): Bio – Branche im Umbruch? UGBforum 32 (3), Wettenberg, 2015
Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e.V. (Hrsg): Nahrung sichern – nachhaltig in die Zukunft. UGBforum 31 (4), Wettenberg, 2014
Koerber Kv, Hohler H: The Joy of Sustainable Eating. (deutscher Originaltitel: Nachhaltig genießen – Rezeptbuch für unsere Zukunft, TRIAS, Stuttgart). Thieme, Stuttgart, 141 S., 2013
Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e.V. (Hrsg): Konsum: Darf´s ein bisschen weniger sein? UGBforum 30 (1), Wettenberg, 2013
Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e.V. (Hrsg): Welternährung: genug für alle UGBforum 29 (3), Wettenberg, 2012
Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C: Vollwert-Ernährung – Konzeption einer zeitgemäßen und nachhaltigen Ernährung. Haug, Stuttgart, 420 S., 1. Aufl. 1981, 11. Aufl. 2012
Koerber Kv, Hohler H: Nachhaltig genießen. Rezeptbuch für unsere Zukunft. TRIAS, Stuttgart, 162 S., 2012
Keller M, Kretschmer J: Instrumente im Sinne einer nachhaltigen, klimafreundlichen Fleischproduktion. Eine Untersuchung im Auftrag von MISEREOR. 67 S. Bischöfliches Hilfswerk MISEREOR e.V. (Hrsg.), Aachen, 67 S., 2012
Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C (Übersetzer: Alexey Ursulenko): Russische Ausgabe des Standardwerks „Vollwert-Ernährung - Konzeption einer zeitgemäßen und nachhaltigen Ernährung“. Eigenverlag, Kherson, Ukraine, 511 S., 2012
Verband für Unabhängige Gesundheitsberatung e.V. (Hrsg): Lebensmittel: Wo bleibt die Qualität? UGBforum 28 (4), Wettenberg, 2011
Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Alternative Ernährungsformen. Hippokrates, Stuttgart, 247 S., 1. Aufl. 1999, 2. Aufl. 2005

Buchbeiträge

Koerber Kv: Nachhaltige Ernährung – globale Gerechtigkeit, Umwelt, Wirtschaft, Gesundheit und Kultur. S. 135-148. In: Benk A (Hrsg.): Globales Lernen – Bildung unter dem Leitbild weltweiter Gerechtigkeit. Matthias Grünewald Verlag, Ostfildern. 230 S., 2019
Koerber Kv: Nachhaltigkeit in der Ernährung: Bezugsrahmen und Programme der Vereinten Nationen, in Europa und Deutschland - UN-Ziele für nachhaltige Entwicklung (SDGs). In: Teitscheid P, Rohn H, Langen N, Speck M: Nachhaltig außer Haus essen. Von der Idee bis auf den Teller. oekom, München, 68-78, 2018
Koerber Kv, Bader N, Waldenmaier J, Leitzmann C, Lintzmeyer A, Schwab T: Concept of Sustainable Nutrition – Implementation via ESD in Munich. United Nations University - Institute for the Advanced Study of Sustainability, Tokyo, Japan, 122-135, 2018
Koerber Kv, Bader N: Nachhaltige Ernährung - mehr als nur gesund. Gewinne für Umwelt, Wirtschaft, Gesellschaft, Gesundheit und Kultur. In: Engler S, Stengel O, Bommert W (Hg.): Regional, innovativ und gesund. Nachhaltige Ernährung als Teil der Großen Transformation. Vandenhoeck & Ruprecht, Göttingen/Bristol, 171-201, 2016
Koerber Kv: Nachhaltige Ernährung und ihre fünf Dimensionen: Umwelt, Wirtschaft, Gesellschaft, Gesundheit und Kultur. In: Schockemöhle J, Stein M (Hg.): Nachhaltige Ernährung lernen in verschiedenen Ernährungssituationen. Handlungsmöglichkeiten in pädagogischen und sozialpädagogischen Einrichtungen. Klinkhardt, Bad Heilbrunn, 16-45, 2015
Koerber, Kv.: Nachhaltigkeit im Lebensmittelbereich. In: Hochschule Niederrhein (Hrsg.): Handbuch der Gemeinschaftsgastronomie. Anforderungen, Umsetzungsprobleme, Lösungskonzepte. Bearbeitet von Prof. Dr. Volker Peinelt und Prof. Dr. Jens Wetterau. Gesamtausgabe in zwei Bänden. Rhombos, Berlin, Band 2, 261-299, 2015
Busse T, Keller M: Tiere essen? Eine neue Vegetarismus-Debatte in Gesellschaft, Politik und Wissenschaft. In: Agrarbündnis (Hrsg.): Der kritische Agrarbericht 2012. ABL Bauernblatt, Hamm, 280-285, 2012
Keller M: Vegetarismus als Lebensstil - Glücklich ohne Fleisch? In: F.A. Brockhaus/wissenmedia (Hrsg.): Brockhaus HORIZONTE (Bd. 10) - Essen ist Leben. Brockhaus, Gütersloh, 2012
Koerber Kv, Leitzmann C: Welternährung: eine globale Perspektive. In: Hoffmann I, Schneider K, Leitzmann C: Ernährungsökologie. Komplexen Herausforderungen integrativ begegnen. oekom, München, 78-85, 2011
Koerber Kv, Leitzmann C: Empfehlungen für eine nachhaltige Ernährung: vom Wissen zum Handeln. In: Hoffmann I, Schneider K, Leitzmann C: Ernährungsökologie. Komplexen Herausforderungen integrativ begegnen. oekom, München, 148-154, 2011

Zeitschriftenartikel

Koerber Kv, Cartsburg M: UN-Ziele für nachhaltige Entwicklung – Der Beitrag der Ernährung. Ernährung im Fokus, Heft 1, 34-41, 2020
Koerber Kv, Waldenmaier J, Cartsburg M: Ernährung und Leitbild Nachhaltigkeit – Globale Herausforderungen und Lösungsansätze auf nationaler und internationaler Ebene der UN. Ernährungs Umschau 67 (2), 32-41, 2020
Koerber Kv, Waldenmaier J, Cartsburg M: Nutrition and the guiding principle of sustainability – Global challenges and problem-solving approaches on a national and international, UN level. Ernährungs Umschau international (online), 2020
Weder S, Schaefer C, Keller M: Die Gießener vegane Lebensmittelpyramide. ErnährungsUmschau 65 (8), 134-143, 2018
Koerber Kv, Bader N, Waldenmaier J: Ernährung und Leitbild Nachhaltigkeit - Globale Herausforderungen und Lösungsansätze auf nationaler und internationaler Ebene der UN. Ernährung aktuell 4, 1-6, 2017
Koerber Kv: Zukunftsweisend in puncto Nachhaltigkeit. UGB Forum 34 (1), 6-8, 2017
Koerber Kv, Bader N, Leitzmann C: Wholesome Nutrition: an example for a sustainable diet. Proceedings of the Nutrition Society, Cambridge University Press, 2016
Keller M: Interview: Umwelteffekte, Sozialverträglichkeit und Nutzerstruktur von Pflanzendrinks ErnährungsUmschau 63 (7), 421-422, 2016
Koerber Kv: Fünf Dimensionen der Nachhaltigen Ernährung und weiterentwickelte Grundsätze - Ein Update. Ernährung im Fokus 14 (9-10), 260-266, 2014
Keller M, Kretschmer J, Kühner EK: Instrumente für eine nachhaltige Fleischproduktion in Deutschland am Beispiel Schweinefleisch. Die deutsche Schweinefleischproduktion unter Nachhaltigkeitsaspekten. ErnährungsUmschau 61 (10), 152-159, 2014
Koerber Kv: Klima und Welternährung: Weniger Fleisch ist angesagt. UGB Forum 29 (1), 16-19, 2012
Koerber Kv: Ernährung und Erderwärmung: Tischleindeckdich - aber bitte klimafreundlich. Politische Ökologie 128, 92-98, 2012
Keller M, Petter K: Vegetarische Ernährung - Schadstoffbelastung als Problem? Ernährung im Fokus 12 (11-12), 382-387, 2012
Koerber Kv, Leitzmann C: Welternährung: globale Nahrungssicherung für eine wachsende Weltbevölkerung. ErnährungsUmschau (58) 12, 668-673, 2011
Keller M: Flugtransporte von Lebensmitteln. UGBforum 28 (4), 204-205, 2011